Cauliflower Paratha/स्वादिष्ट गोभी का पराठा 

स्वादिष्ट गोभी का पराठा 

भारतीय व्यंजनों में पराठे का अलग ही महत्व है सुबह के नाश्ते में अगर पराठे खा जाएं तो यह अपने आप में एक संपूर्ण व्यंजन माना जाता है जो पौष्टिकता से भरा हुआ होता है और कई गुना स्वाद से परिपूर्ण होता है

पराठों को हम दही ,पापड़, अचार और किसी भी प्रकार से हरी चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ का करके इसका आनंद ले सकते हैं 

गोभी का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

गेहूं का आटा – १५० ग्राम

तेल   -आवश्यकतानुसार          –

नमक स्वादानुसार

पानी आवश्यकतानुसार 

थोड़ा सा दूध आटा गूथने के लिए –  दूध से आटा गूथने पर पराठे मुलायम रहते हैं और इनमें  स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है

थोड़ा सा आटा पराठे बेलने के लिए

तेल या घी पराठे सेंकने के लिए

फूल गोभी का मसाला तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री-

कद्दूकस की हुई फूलगोभी

हरा धनिया पत्ता-२ बड़े चम्मच 

जीरा पाउडर- १ छोटा चम्मच 

एक हरी मिर्च बारीक कटी हुई

काली मिर्च १/४  चम्मच (यह आपके ऊपर निर्भर करता है)

गोभी का पराठा बनाने के लिएआटा तैयार करने की विधि-

सबसे पहले गेहूं आटा को एक बर्तन में लेते हैं आप चाहे तो इसे छान भी सकते हैं और इसमें  थोड़ा सा तेल ,दूध और पानी पर्याप्त मात्रा में आवश्यकतानुसार डाल करके धीरे-धीरे पानी डालकर गूथ कर तैयार कर ले,पराठे बनाने के लिए आटा थोड़ा आटा अच्छे से गूथना  चाहिए, नरम आटे से जब भरावन डालेंगे तो पराठा फट सकता है अर्थात इस बात का अच्छी तरीके से ध्यान रखें और आटा गूथने  के बाद आधा घंटा तक इसको विश्राम दें

फूल गोभी के भरावन के लिए तैयार की गई सामग्री की प्रक्रिया

१-सबसे पहले फूल गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और काट के अच्छी तरीके से धो लें और इसे कद्दूकस कर लें

२-अब गैस पर एक कढाई रखें कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें और एक छोटा चम्मच जीरा डालें जब जीरा थोड़ा सा तेल में पकने लगे तो आप कद्दूकस की हुई गोभी डाल दें गोभी को 1 से 2 मिनट तक चलाएं 

३- साथ ही साथ इसमें धनिया पत्ता, थोड़ी सी बड़ी कटे हुए पुदीना पत्ता, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च ,हरी मिर्च कटी हुई डाल करके मसाले को अच्छी तरीके से मिला ले जिससे उनका स्वाद गोभी में भली भांति मिल जाए

४- इसमें मसाले भली-भांति डालने के पश्चात 2 से 4 मिनट तक अच्छी तरीके से मसाले और वह भी को भून  ले

५-गोभी का मसाला तैयार करने के बाद अब उसे थोड़ी देर तक ठंडा होने के लिए रख दें अतः थोड़ी देर उसको ठंडा होने के लिए रख दे या अगर बहुत जल्दी है तो आप इस पंखे के नीचे रख करके भी ठंडा जल्दी कर सकते हैं

६-अब आवश्यकता अनुसार आटे की लोई ले उसे थोड़ा सा बेलन की मदद से बेल ले और छोटे से बेल हुई रोटी में तेल फैला ले साथ ही साथ उसमें नमक भी आवश्यकतानुसार फैला लें आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं

७-इनको फैलाने के बाद आप इसमें गोभी का मसाला भर दें और अच्छी तरीके से और पराठे के आकार में बेल करके तवे पर तेल अथवा घी से इसको  सुनहरा होने तक सेक ले

८-इस प्रकार तैयार किए गए गोभी के पराठों को दही में नमक, काली मिर्च ,जीरा पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च डालकर रायता बनाकर आप इनके  पराठों का आनंद ले सकते हैं

९-अथवा हरी चटनी या अपनी मनपसंद की चटनी मुरब्बा के साथ इसे खाकर पराठों का आनंद उठा सकते हैं